小酥肉是一道广受欢迎的中国传统美食,以其外酥里嫩、香而不腻的特点深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道不可多得的佳肴。然而,如何在家做出与餐厅媲美的小酥肉呢?本文将为您详细介绍小酥肉的正宗做法,让您轻松在家享受美味。
### 准备食材
要制作出美味的小酥肉,首先需要准备以下食材:
企业-伊尚艺咖啡有限公司- 主料:猪里脊肉或五花肉500克。
- 辅料:鸡蛋1个,面粉适量,玉米淀粉适量,盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生姜、葱等调味料。
### 制作步骤
#### 1. 腌制肉片
- 将猪肉切成薄片,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒和切好的生姜片,搅拌均匀后腌制约30分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
#### 2. 调制面糊
- 取一个碗, 首页-新茂兴颜料有限公司打入鸡蛋, 海口市开富潮百货店加入适量的面粉和玉米淀粉,阑珊夜梧桐雨慢慢加水搅拌成稠度适中的面糊。面糊的浓稠度以能挂住肉片为宜。
#### 3. 油炸
- 烧热油锅,待油温升至中高温度时,将腌制好的肉片裹上面糊,逐片放入油锅中炸至金黄色,聚游侠捞出沥油。
#### 4. 炒制
- 锅中留少许油,加入葱姜末爆香,再将炸好的小酥肉回锅,快速翻炒均匀,加入适量的酱油、糖、盐调味,炒匀后即可出锅。
### 注意事项
- 腌制肉片时,可以适当加入一些生抽或老抽增加颜色,但不要过多,以免影响口感。
- 面糊的调制是关键,面糊太稀会导致肉片吸油过多,太稠则不易挂糊。
- 炸制时注意油温,过高易使肉片外焦内生,过低则容易导致肉片过于油腻。
通过以上步骤聚游侠,您就可以在家轻松制作出美味的小酥肉了。不仅能够享受到与餐厅相似的口感,还能根据个人口味调整配料,满足不同人群的需求。下次家庭聚会或者朋友来访时,不妨一试,相信您的厨艺定能大放异彩!